今年も、アムール河遡上の途中、秋鮭と共に10,000本に1本の割合で水揚げが始まりました。特に、ＨＰ上でも説明してありますが、白鮭の種類には、秋鮭、メジカ、時鮭と大きく分けられ、その中でも特に厳選に厳選を重ねた鮭が鮭児であります。とにかく若い鮭なので、脂のりはしつこさが無く、大げさに云うならマグロの大トロ言っても過言ではありません。値段は高価ではありますが、年に一度の贅沢と、また何時獲れなくなるかも解らない一品である事は間違いない鮭であるので、一度は、味わって頂きたい一品で有ります。
今年、魚旬では、お得意様以外にも美味しさを知って頂きたく、初の一般販売を始める事と致しました。但し、微妙な本数しか獲れない為、事前に先行予約を取り、お約束通りの品質で出せるよう、事前にお腹を割いた上で急速冷凍をかけ鮮度を保たした形で、お客様の元へ届けたく思います。