北海道のじゃがいもは6月後半から収穫がはじまり､雪の降り始める手前ぐらいまで各地で収穫されます。北海道はじゃがいもの栽培に気候や風土がぴったりなのです。北海道の広大な大地で育ったじゃがいもは格別です。

北海道じゃがいもは､どこがいいの？

全国的に北海道はじゃがいもの産地として有名ですが、北海道のどこでも良いというわけでは当然ありません。火山質の混ざった黒土、温暖差のしっかりした土地、その広い中でも｢男爵｣、｢北あかり｣といえば、羊締山麓（蝦夷富士）を基点としたその周辺が北海道のじゃがいもの主流です。
ニセコ、ルスツ、真狩村(細川たかしの故郷)周辺の男爵は、秋にじゃがいもの収穫の最盛期を迎えます。この土地は羊締山から吹き降ろす冷たい風が夏から秋にかけて吹き、火山層の混じった土質なため､じゃがいもが育つ上でとてもよい条件が揃っています。（ニセコやルスツはスキー場でも有名です。雪質も最高です!　 関係ないか…）

もう一つ代表的なじゃがいもがメークィンです。メークも男爵同様、温暖差の激しい所で､特に寒さが北海道の中でも１、2位を争うといわれる十勝地方がいいようです。メークィンの特徴は少し細長くて男爵と比べると繊細なイメージがあるじゃがいもです。

じゃがいもによって使い分け

男爵いも、北あかり（身が黄色っぽい）を料理に使う際には、火の通りが非常によいため、ジャガバター、煮物、カレーライスなどいろいろな料理に使用されています。料理する上での注意点はあまり煮詰めると完全に溶けてしまうので､煮物に使用するときは注意が必要です。
メークィンの場合は､創作料理などにもよく使用されますが、デンプン質が多く少し固めのじゃがいもなので形が崩れにくく､フランス料理などには最適です。

じゃがいも食生活には欠かせません

じゃがいものすばらしいところは、ビタミンＣが物凄く多いということです。りんごの約3倍はあるそうです。しかも、葉物野菜のビタミンCは熱に弱いのに対してじゃがいもはデンプン質に守られているので､加熱してもビタミンＣは逃げません。またじゃがいもは体内の塩分を排出する働きを持つ成分のカリウムも多く含まれているため､高血圧を防ぐ効果もあります。
とにかく､じゃがいもは食べ物の中では欠かせない食材の一つです。そして何より北海道じゃがいもは美味しいんです。